Barritas de Frambuesa y Canela

Barritas de frambuesa y canela para hornear en casa y disfrutar en familia. Este postre es delicioso y súper versátil. Yo las hice en un molde rectangular y las corté en cuadrados pequeños pero ustedes pueden hacerlo en molde cuadrado para negritos o en un molde redondo para cake.
Usé mermelada de frambuesas porque es mi favorita pero podrían usar cualquier mermelada de su preferencia. Creo que con mermelada de mora o frutilla quedaría delicioso también. La masa del cake es suavecita y esponjosa y contrasta perfecto con el crocante de encima y la acidez de las frambuesas.
Este postre reúne todo lo que más me gusta en un postre y por eso lo disfruté tanto. Va perfecto con una taza de café a media tarde o como postre después de almuerzo.

Como siempre, muchas gracias por visitar este blog y preparar estas recetas hechas con tanto cariño para ustedes. Espero puedan hacer esta torta en casa y disfrutarla tanto como nosotros.
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Un abrazo,
Mj
 

Barritas de Frambuesa y Canela

Ingredientes para las barritas:

• 1/2 taza más 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 1/2 tazas de azúcar blanco
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 3 tazas de harina de trigo
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 3/4 taza de Leche Entera Toni
• 3/4 taza de Yogurt Natural Toni
• Mermelada de frambuesas

Ingredientes para el crocante:

• 3/4 taza de azúcar blanco
• 1/3 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/3 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• Almendras laminadas

Preparación:

• Primero debes pre-calentar el horno a 350°F (180°C).
• Luego debes cubrir un recipiente cuadrado o rectangular con papel pergamino o engrasarlo con aceite.
• Mientras tanto con la ayuda de una batidora mezclar la mantequilla, ralladura de limón y azúcar hasta que esté cremoso.
• Luego agregar la vainilla y los huevos, uno a uno.
• Continuar mezclando y agregar la sal, polvo de hornear y harina.
• En otro recipiente mezclar la leche y el yogurt y agregarlo poco a poco a la mezcla anterior hasta que todo esté bien combinado.
• Verter esta masa sobre el recipiente para hornear y agregar cucharadas de la mermelada de frambuesa encima de forma irregular.
• Preparar el crocante combinando todos sus ingredientes en un recipiente pequeño con la ayuda de un tenedor hasta conseguir una mezcla arenosa. Puedes hacerlo también con tus manos.
• Esparcir el crocante sobre la masa anterior cubriendo casi su totalidad.
• Hornear por una hora y luego retirar del horno, dejar enfriar y cortar en cuadrados pequeños.