Cake de Blueberries y Crocante de Canela

Cake de Blueberries con Glaseado de Limón y Crocante de Canela para ustedes. Lo preparé hace una semanas para mi familia y a todo el mundo le encantó. Me gusta mucho la combinación de esos tres sabores y sobre todo que es una receta sencilla y que no les va a tomar mucho tiempo preparar.

Si no tienen blueberries pueden reemplazar por frambuesas y seguro queda delicioso también. El crumble es opcional la verdad pero le da un toque delicioso al cake y me gusta mucho el contraste de lo suave y crocante. Este cake queda perfecto con un cafecito o té. Si tienen invitados en su casa, seguro los van a sorprender.

El glaseado también es opcional pero le da el toque cítrico a la torta aparte que forma parte de la decoración también. Podrían hacerlo sin limón, solo agregando unas gotitas de agua al azúcar impalpable.

Espero puedan preparar este postre delicioso en casa, si tienen alguna duda pueden escribirme a consultar. Si lo preparan, no olviden subir sus fotos a Instagram y mencionarnos. Nos emociona demasiado saber que preparan nuestras recetas y disfrutan en familia o con amigos.

Gracias por visitar y leer este blog, un abrazo.
MJ

Cake de Blueberries con Crocante de Canela

Ingredientes para el crocante:

• 3/4 taza de azúcar blanco
• 1/3 taza de harina
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/3 taza de mantequilla a temperatura ambiente

Ingredientes para el cake:

• 2 tazas de harina
• 3/4 taza de azúcar blanco
• 3/4 taza de Yogurt Griego Toni
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de blueberries

Ingredientes para el glaseado:

• 3/4 taza de azúcar impalpable
• jugo de dos limones

Preparación:

• Pre-calentar el horno a 350°F (180° C). Engrasar  un molde redondo para torta.
• Primero en un recipiente combinar todos los ingredientes del crocante con la ayuda de un tenedor hasta que la mezcla se vuelva arenosa. Reservar.
• Después, en otro recipiente combinar el azúcar, mantequilla derretida, yogurt griego, huevo y vainilla.
• Luego agregar la harina, sal y polvo de hornear. Combinar bien.
• Finalmente agregar los blueberries y verter la mezcla en el molde.
• Poner la mezcla del crocante de canela encima de la masa de la torta y hornear por una hora o hasta que esté firme y dorado.
• Mientras tanto puedes hacer el glaseado, mezclando el azúcar impalpable junto con el limón.
• Retirar del horno, desmoldar  y dejar enfriar para luego cubrir con el glaseado.