Chocochips Libres de Gluten y Lácteos
Hacer cosas libres de gluten y lácteos es complicado, pero no imposible. Hace más de un año me puse como reto experimentar en la cocina con más recetas libres de los ingredientes tradicionales. Una de las razones es que casi todos los días alguien me escribe a preguntar si tengo algún producto libre de harina de trigo, mantequilla o huevos debido a que tienen algún familiar o amigo con intolerancias. Me pongo en sus zapatos e imagino lo difícil que debe ser llevar una dieta con este tipo de restricciones sobretodo cuando te gustan tanto los postres.
Esta decisión que tomé como un reto conmigo mismo me ha dado grandes resultados. He encontrado un sinnúmero de ingredientes sustitutos de los tradicionales, he experimentado sin fin y he logrado hornear cosas deliciosas que realmente no le piden favor a las preparaciones regulares.
Para esta ocasión les comparto una receta realmente fácil que quedó deliciosa y pude compartir en mi casa y con amigas. La receta la hice con panela, por lo que también serían galletas libres de azúcar refinado. Si no deseas usar panela podrías reemplazar con azúcar de coco o azúcar moreno. El aceite de coco debe estar en su forma líquida, en nuestra ciudad con el ambiente que tenemos casi siempre está así, pero en caso contrario lo puedes derretir antes de preparar las galletas. Las harinas libres de gluten que hemos usado son de garbanzo y arroz, en este caso la Harina de Arroz Súper Extra que encuentran en todos los supermercados. Es más, pueden visitar su perfil de Instagram para encontrar el vídeo paso a paso de esta preparación.
Espero puedan realizar esta receta en casa y disfrutar estas galletas en compañía de sus familiares o amigos. Si tienen alguna duda sobre su preparación, me escriben y los ayudo.
Un abrazo,
MJ
Galletas Chocochips Libres de Gluten y Lácteos
Ingredientes:
- 1/2 taza de aceite de coco
- 1/2 taza de panela
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de harina de garbanzo
- 1/2 taza de Harina de Arroz Súper Extra
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de chocolate semi-amargo picado
Preparación:
- Pre-calentar el horno a 350ºF (180ºC) y engrasar una lata para hornear o cubrirla con papel pergamino.
- En un recipiente combinar con batidor de alambre el aceite de coco y la panela.
- Luego agregar el huevo, la vainilla y continuar batiendo.
- Agregar la harina de garbanzo y de arroz, sal y polvo de hornear y mezclar con una espátula hasta que todo esté bien combinado.
- Agregar los trocitos de chocolate.
- Formar bolitas con la masa del tamaño de una pelota de ping-pong o usar una cuchara para helados. Ubicar en la lata de manera separada para que no se junten al hornear.
- Hornear por 15 minutos y retirar del horno. Dejar enfriar en la misma lata.
- Salen 12 galletas.
