Christina Tosi, Momofuku Milk Bar y Las Galletas Que Saben a Cereal
Hace más de un año visité Nueva York por primera vez y en mi lista de lugares por visitar estaba Momofuku Milk Bar, lugar creado por Christina Tosi y parte del grupo Momofuku dirigido por David Chang.
Aproveché mi visita para probar algunas de sus creaciones y comprar el libro de su autoría. Hoy les quiero compartir la receta más fácil y deliciosa de galletas en dicho libro: “Corn Cookies”. Las he hecho en algunas ocasiones y no me decepcionan, es difícil describir el sabor pero podría ser una mezcla de cereal y leche en polvo. Estoy segura que les van a encantar.
Antes de compartirles la receta les quiero contar un poco acerca de Christina y este lugar increíble llamado Momofuku.
Christina tiene 30 años y nació en Ohio, viene de una familia apasionada por la cocina y comida en general, confiesa tener una seria adicción a la masa de galletas cruda, cree que todos los ingredientes que tenemos en una cocina se pueden aprovechar y combinar, y esto es lo que la lleva a crear una infinidad de sabores y mezclas increíbles en sus galletas, pies, tortas y trufas; con cualquier ingrediente disponible en su refrigeradora o alacena. Estudió pastelería en Nueva York y llegó a conocer a David Chang, trabajó para Momofuku y el le delegó el desarrollo de la línea de postres para el grupo de restaurantes. Así nació Milk Bar, en una pequeña cocina alquilada; hoy cuenta con un inmenso taller desde donde distribuyen sus productos a más de 7 locales y hacen envíos a nivel mundial.
Compost cookie debe ser una de sus creaciones más extrañas pero al mismo tiempo deliciosa. Es una galleta chocochip con chocolate, papas fritas, pretzels, caramelo, avena, café y galletas integrales. Tuve el honor de probarla y fue increíble. Otras de sus famosas recetas incluyen Cereal Milk (esto es lo que pasa cuando comes cereal con leche y al final te queda solo la leche ya con el sabor de cereal, bueno ella decidió hacer leche con este sabor y venderla en botellitas, y después incluso crearon helados de estos sabores), Crack Pie, Birthday Cake Truffles, Cornflake & Marshmallow Chocolate Chip Cookies, Blueberries&Cream Cookies, etc.
Innovación, creatividad, ingenio y diversión, creo que son palabras que pueden describir a este lugar y a su creadora.
Si algún día tienen la oportunidad de visitar NYC les recomiendo que vivan esta experiencia, siempre están cambiando su menú y ofreciendo nuevas creaciones para sus clientes. Mientras tanto pueden preparar esta riquísima receta.
Suban sus fotos con el hashtag #blogbiscotti y si tienen alguna duda nos escriben a consultar.
Gracias por leernos siempre.
MJ
CORN COOKIES (Las galletas que saben a cereal) – Receta adaptada del Libro Milk, Momofuku Milk Bar de Christina Tosi
Para 24 galletas
Ingredientes:
- 226 gramos de mantequilla (1 taza, o dos bloques pequeños)
- 1 ½ taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 1/3 taza de harina
- 110 gramos de harina de maíz (2/3 taza + ¼ taza)
- ¾ cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadas de leche en polvo
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 ½ cucharadita de sal
Preparación:
– Batir la mantequilla y azúcar a velocidad media por 2-3 minutos.
– Agregar el huevo y continuar batiendo por 7-8 minutos.
– Disminuir la velocidad y agregar harina, harina de maíz, sal, polvo de hornear y bicarbonato. Mezclar hasta que todo esté bien combinado, un minuto más.
– Usando una cuchara porcionadora de helado o con las manos, formar bolitas y ubicarlas en una placa para hornear cubierta con papel pergamino, de cera o engrasada previamente. Envolver la placa con papel plástico y refrigerar por una hora como mínimo (hasta una semana). Es importante cumplir con este paso ya que si hornear las galletas estando a temperatura ambiente no quedarán 100% bien.
– Pre-calentar el horno a 350 y hornear las galletas durante 18 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.
