Muffins de Blueberries y Limón

Muffins de Blueberries y Limón para compartir en familia o amigos. Me encantan los muffins, es como comerte un pedazo de cake pero con una corteza crocante y relleno delicioso. Como ya saben, soy fan de la combinación de limón y blueberries y para esta receta los junto para crear un postre delicioso que puede servirse para el desayuno, después de almuerzo, snack de media mañana o media tarde.

Para esta receta es necesario que tengan los moldes de muffins. Los encuentran en todos lados, hay de 6 o 12 unidades y de diferentes tamaños. Al momento de verter la masa no los llenen en su totalidad sino hasta un poco más de la mitad. Pueden engrasar los moldes con aceite o usar pirotines de papel para desmoldarlos fácilmente. Si no tienen blueberries, pueden hacer esta receta con frambuesas o combinar ambos.

Esta receta combina lo dulce y lo ácido, la textura es esponjosa gracias al yogurt griego y si desean darle un toque crocante pueden agregar los crumbs de canela encima. Encuentran la receta aquí: https://biscottigalletas.com/coffee-cake-yogurt-griego/

Espero puedan preparar esta receta que les prometo es demasiado rica.  Les recuerdo que pueden inscribirse en mis talleres online Biscotti Workshops donde les comparto mis mejores recetas y tips para hornear en casa. Pueden registrarse desde cualquier lugar del mundo y diferir sus pagos.

Gracias por visitar este blog y cocinar conmigo 🙂
Un abrazo,

MJ

Muffins de Blueberries y Limón

Ingredientes:

• 1 1/4 tazas de azúcar blanco
• 2 1/2 tazas de harina de trigo
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de Leche Entera Toni
• 2 huevos
• 1 taza de Yogurt Griego Toni
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3/4 taza de mantequilla derretida
• 1 taza de blueberries congelados
• Ralladura de 3 limones
• Azúcar blanco adicional para decorar

Preparación:

• Pre-calentar el horno a 350°F (180°C) y engrasar una lata de muffins o ponerle pirotines de papel.
• Primero debes combinar en un recipiente grande el azúcar con la ralladura de limón. Luego agregar la harina, sal y polvo de hornear. Reservar.
• Luego en otro recipiente mezclar los huevos, leche, yogurt griego y vainilla.
• Después debes agregar poco a poco los ingredientes secos a la mezcla anterior y luego agregar la mantequilla derretida.
• Por último, debes agregar los blueberries.
• Finalmente, verter esta mezcla sobre los moldes de muffins sin llenarlos completamente ya que en el horno crecerán.
• Encima agregar azúcar blanco hasta cubrir la superficie.
• Hornear por 30 minutos o hasta que estén completamente cocinados y dorados.
• Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.