Pan de Banano Libre de Gluten

Amo el Pan de Banano. Esta debe ser la cuarta o quinta receta de pan de banano que comparto en el blog (mi favorita está aquí). Casi siempre tengo guineos que están muy maduros en casa y esta es la mejor opción para usarlos.
Para esta vez les comparto una receta totalmente libre de gluten, de azúcar refinado y de mantequilla o aceite. Obvio la textura y sabor no va a ser igual al de un pan de banano común con todos los ingredientes clásicos, pero les aseguro sabe muy bien y no le pide favor a los otros. Yo como no puedo dejar el chocolate le agregué unos pedacitos de Chocolate Guangala 65% a la mezcla y quedó delicioso.

Espero pueda hacer esta receta en casa y disfrutar con sus familiares o amigos que no pueden consumir gluten en sus dietas.

Si tienen alguna duda sobre la preparación me escriben para guiarlos.
Muchas gracias por leer este blog y preparar las recetas siempre.
Un abrazo,
MJ

Pan de Banano Sin Gluten

Ingredientes:

• 3 guineos muy maduros hechos puré
• 3 huevos
• 1/2 taza de miel de abejas o miel de maple
• 1/4 taza de yogurt natural o yogurt griego
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 1/2 tazas de Harina de Almendras La Pastora
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 taza de Chocolate Guangala 65%

Preparación:

•  Pre-calentar el horno a 350°F (180°C) y engrasar un molde rectangular y alto para pan. Puedes cubrirlo con papel pergamino para desmoldarlo de la manera más fácil (lo encuentras en el super como Cooking and Baking Paper).
• En un recipiente hacer puré de las bananas súper maduras y agregar los 3 huevos, miel, yogurt y vainilla. Combinar hasta que todo esté bien mezclado.
• En otro recipiente mezclar la harina de almendras, polvo de hornear, canela y sal. Agregar a la mezcla anterior y combinar.
• Finalmente agregar los pedacitos de chocolate y combinar.
• Verter esta mezcla en el molde, poner más pedacitos de chocolate encima y hornear por una hora.
• Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar.
• Cortar en rodajas cuando el pan esté completamente frío.