Pan de Banano con Harina de Garbanzo

Ya perdí la cuenta de la cantidad de recetas de Pan de Banano que he compartido en este blog. Me encanta prepararlo y comerlo y por eso cada vez que intento hacer una nueva receta y el resultado es exitoso, se las comparto por este medio.
El pan de banano es el postre, snack, desayuno perfecto. Lo pueden servir solo o acompañarlo con miel de abeja o maple, queso ricotta o mascarpone, mantequilla de maní o almendras. Las opciones son infinitas y por eso me gusta tanto y nunca me canso.

Para esta ocasión preparé un pan de banano libre de gluten que aunque suene raro, lo hice con harina de garbanzo. Esta harina de La Pastora la encuentran en todos los supermercados y me encanta porque da una textura y sabor increíble a los postres.
Espero puedan preparar esta receta durante el feriado haciendo todas las variaciones que deseen. Si tienen alguna duda pueden consultarme y encantada los guío y ayudo.
Disfruten estos días de descanso y aprovechen para hacer alguna de nuestras recetas, un abrazo.
MJ

Pan de Banano con Harina de Garbanzo

Ingredientes:

• 3 guineos muy maduros, hechos puré (equivale a 1 1/2 taza)
• 2 huevos
• 3 cucharadas de miel de abeja o maple
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1 1/2 tazas de Harina de Garbanzo La Pastora
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de chocolate troceado
• Almendras laminadas para decorar
• Chocolate derretido para decorar

Preparación:

•  Pre-calentar el horno a 350°F (180°C) y engrasar un molde rectangular y alto para pan. Puedes cubrirlo con papel pergamino para desmoldarlo de una manera más fácil.
• En un recipiente mezclar el puré de banano con los huevos, miel, aceite de coco y vainilla. Combinar hasta que todo esté bien mezclado.
• En otro recipiente mezclar la harina de garbanzo, polvo de hornear, canela y sal. Agregar a la mezcla anterior y combinar bien.
• Finalmente agregar los pedacitos de chocolate y combinar.
• Verter esta mezcla en el molde, cubrir con las almendras laminadas y hornear por una hora.
• Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar.
• Decorar con el chocolate derretido.
• Cortar en rodajas cuando el pan esté completamente frío.