Scones Glaseados de Blueberries

Scones Glaseados de Blueberries para tu desayuno este día del padre. Los preparé hace unas semanas y los probaron algunos amigos y les encantaron. Me gustan mucho los scones porque la masa es saladita, suave, con la corteza crocante y para esta ocasión los combiné con la acidez y el color de los blueberries que también me fascinan.

Si no tienen blueberries pueden reemplazar por frambuesas y seguro queda delicioso también. El glaseado es opcional la verdad pero le da un toque delicioso a los scones y me gusta mucho el contraste de lo dulce, ácido y salado. Estos scones quedan perfectos con un cafecito, vaso de leche fría o té.  Si tienen invitados en su casa, seguro los van a sorprender. También es una opción perfecta de desayuno o brunch para este fin de semana de día del padre.

Espero puedan preparar estos pancitos deliciosos en casa, si tienen alguna duda pueden escribirme a consultar. Si lo preparan, no olviden subir sus fotos a Instagram y mencionarnos. Nos emociona demasiado saber que preparan nuestras recetas y disfrutan en familia o con amigos.

Gracias por visitar y leer este blog, un abrazo.
MJ

 

Scones Glaseados de Blueberries

Ingredientes para los scones:

• 1/2 taza de azúcar blanco
• 2 tazas de harina
• 1/2 taza de Yogurt Griego Toni
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla fría cortada en cubitos
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de blueberries frescos

Ingredientes para el glaseado:

• 3/4 taza de azúcar impalpable
• 1/4 taza de blueberries frescos
• jugo de dos limones

Preparación:

• Pre-calentar el horno a 350°F (180° C). Engrasar una lata o ponerle papel para hornear.
• Primero en un recipiente combinar la harina, azúcar, polvo de hornear y sal.
• Luego agregar los cubitos de mantequilla y combinar con tus dedos hasta tener una mezcla arenosa.
• Después agregar el huevo, yogurt griego y vainilla y combinar bien.
• Finalmente agregar los blueberries y armar un rectángulo aplanado. Envolver en papel plástico.
• Refrigerar por 30 minutos y luego cortar en 8 cuadrados o rectángulos pequeños.
• Poner cada uno en la lata y hornear por 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados y firmes.
• Mientras tanto puedes hacer el glaseado, mezclando el azúcar impalpable junto con el limón y aplastando los blueberries.
• Retirar del horno y dejar enfriar para luego cubrir con el glaseado y servir.